2月の食の歳時記：ロメインレタスとチキンのトルティーヤ

ロメインレタスにはマヨネーズが合う！

今日のいちcafeレシピ：ロメインレタスとチキンのトルティーヤ

珍しくロメインレタスがスーパーに出ていたので、購入しました。

ロメインレタスの旬は：

✳︎春の3月下旬〜5月末と、秋の10月初め〜11月末までが露地栽培

✳︎12月〜1月頃まではハウス物

ということで、今回のはハウス物かもしれません。

ロメインレタスを買った時は、我が家ではマヨネーズで炒め物をするのが恒例。

ロメインレタスのシャキシャキ感を生かすのと、レタスと似ていて熱を入れすぎると色がすぐくすんでしまうので、さっと炒めるのがポイントです。

いつもは鶏ムネ肉やキノコ類とで炒め物を作って、ご飯のおかずにするのですが、 今回はピタパンで詰めようかなと思いつきました。

ところが、ピタパンは売られてないし、手作りだと発酵なんかで1時間以上時間がかかるので、簡単にできるトルティーヤで代用しようと。

ということで、ロメインレタスの炒め物のトルティーヤ。

簡単な作り方をご紹介します。

作り方

 1 トルティーヤの生地ダネ（4枚分）作り

　薄力粉100g、オリーブ油大さじ1/2、塩小さじ1/4、水55ccをボウルで混ぜて、まとまってきたら手で5分ほどこねる

　ラップして室温で30分置く

2 生地を寝かせている間に、具材の準備

　鶏ムネ肉をカットし、片栗粉をまぶしておく

　しめじやエリンギなどのキノコ類、ロメインレタス、その他お好みの具材もカットしておく

　トマトをスライスしておく

3 トルティーヤを焼く

　生地ダネを４等分し、打粉をして1枚分ずつ綿棒でのばす

　フライパンには油をひかずに焼き、生地が膨らみ出したら裏返す

　軽い焦げ目がつく程度でOK

4 ロメインレタスの炒め物

　少なめの油で、鶏ムネ肉など火の通りが遅い具材から炒め始める

　塩コショウで味をつけ、マヨネーズを適量入れ、最後にロメインレタスを入れて、サッと火を通す

　（トマトは炒めません）

おいしい食べ方

食べる時に、トルティーヤの皮にロメインレタスの炒め物とスライストマトを乗せて、包んで頂きます。

パーティーとか、軽食にいいかも。(^ ^) 　　

kayoko@おうちcafe