1月の食の歳時記：えびいものお鍋

今日のいちcafeレシピ：えびいものお鍋

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お世話になっている方からえびいもを大量に頂いたので、えびいもを使ったお鍋をつくりました。

里芋の一種であるえびいもは、漢字では「海老芋」と書くそうで、皮の見た目が海老の模様に似ているから、このように名づけられたそう。

詳しくはWikipediaで(^ ^) ↓

京野菜のひとつとして知られる根菜だそうで、ほとんど京都へ出荷されるため、生産地の一つである私の地元・高知ではなかなかお目にかかれません。

毎年、高知でえびいもを作っている生産者さんから頂く、貴重なえびいも。

今年もまずはお鍋で頂きましたので、そのレシピをご紹介します。

えびいもと相性のいい根菜類をたっぷりいれたお鍋です。栄養たっぷり取れます。

とっても簡単な作り方をご紹介します(^ ^)。

【材料】

いびいも：皮をむいておく

お好きな根菜類（レンコン、にんじん、ごぼう、など）：一口大にカット

こんにゃく：一口大に手でちぎる

厚揚げまたは油揚げ：一口大にカット

白ねぎ・長ねぎ：一口大にカット

鳥もも肉：一口大にカット

【作り方レシピ】

１．お鍋に「いもたきのたれ」とえびいもを入れてから、火にかけます。

同時に、別の鍋にお湯をわかし、ごぼうを湯がきます。

２．ごぼうが一煮立ちしたら、えびいものお鍋に移し入れます。ごぼうを湯がいたお鍋で、今度はこんにゃくを湯がきます。

３．こんにゃくも一煮立ちしたら、えびいものお鍋に移し入れます。その他の根菜と鳥もも肉も合わせてお鍋に入れて、5分ほど煮ます。

４．厚揚げと白ネギを最後に加え、また一煮立ちします。これで完了！

寒い冬の季節に食べると、ほっこり温まります。(^ ^)

kayoko@おうちcafe

いちcafe日記